Die Kochschule für Privatschüler wurde aus gesundheitlichen Gründen nach 15 Jahren leider geschlossen
Lässig genommener Zeckenbiss.
Mit einer schweren Gehirnzellen-Infektion war Peter Fuchs seit Oktober 2008 für Monate erkrankt und deshalb nur wenig im Betrieb. Das Schulungshaus musste nach Jahren geschlossen werden. Vieles wurde dadurch neu geordnet und organisiert. Peter Fuchs ist jetzt wieder gesund, arbeitet überwiegend als Fachlehrer.
Prinz Maximillian zu Fürstenberg's Villa Hammerschmiede gehörte auch dazu
Stets lächelt Willkomm, Lebewohl geht seufzend. (William Shakespeare 1564-1616)
Auf Wiedersehen, au revoir,goodbye, arrivederci, adiós, adieu,até a vista, adjö, Mirupafshim, Doviđenja, Довиждане, Farvel, 再見, Head aega, Näkemiin, Adeus, Sampai jumpa, さようなら, so long,안녕히 가세요...
Liebe Kochschüler, es ist leider vorüber.
Gerne möchte ich Ihnen dazu etwas mitteilen. Sie waren auch dabei und haben mir mehr gegeben als Sie es wissen. Es war große Freude und Genugtuung. Etwas wundervolles, was für mich heute sehr schwer beschreibbar ist. Es waren über fünfzehn Jahre behagen und Wohlgefallen, dabei so viel Frohsinn, Humor und Fröhlichkeit. Tausende Schüler sind verzeichnet und aufgenommen, in der, auch von Ihnen unterstützten und gemachten Einrichtung; Kochschule. Sie wissen es nicht, Sie waren tatsächlich Gründer und Erschaffer, aber dabei immer meine Gefährten und Begleiter. Sie haben mir soviel geschenkt und haben dabei weitergegeben. Sie haben mir enorm viel beigebracht. Ich habe soviel profitiert. Schade dass es gewesen ist. Vorbei für Ewigkeit.
Hochachtungsvoll verabschiede ich mich deshalb heute von Ihnen. Wünsche Ihnen von ganzen Herzen alles Gute, viel Gesundheit, reichlich Anerkennung und Erfolg.
Der letzte Satz meiner Rede anlässlich zur Eröffnung der Kochschule im Jahre 1993, möchte ich nun gerne für Sie wiederholen:
„Es ist für Sie zuhause, allzeit, ich wünsche nette Gäste und immer volle Kühlschränke“
An erster Stelle steht bei uns der Geschmack, sicher das schwierigste Element der Kochkunst. Wenn Sie mal davon infiziert sind, wird die Jagd nach dem genialen Geschmack eine vorherrschende Rolle in Ihrem Leben bleiben und Sie nie mehr loslassen, das kann ich Ihnen versichern.
Die Handwerkskunst in der Küche, ist wie die Aerodynamik an Segeljachten und Flugzeugen. Stimmt sie nicht, tuckern, gondeln und treiben Sie nur in (Koch-)Gewässern.
Natürlich muss die Optik stimmen, aber übertreiben Sie es nicht zu sehr. Eine perfekt gebratene Taubenbrust, schön garniert aber kalt serviert, verliert garantiert jeden Kampf. Finden Sie die Ideallinie. Bleiben Sie locker und entspannt. Gerne gebe ich Ihnen dazu wichtige Hilfestellung. Profitieren Sie aus 30 Jahren internationaler Berufserfahrung.
Ihr Erfolg ist das wichtigste
Das einfache ist oft das schwierige.
Nur wenn Sie zufrieden sind und auch wiederkommen habe ich meine Arbeit erfolgreich abgeschlossen. Über 6000 eingetragene Schüler aus Deutschland, der Schweiz und Österreich haben mich bisher in meiner innovativen Arbeit bestätigt. Vielen herzlichen Dank.
Die Idee einiger Kochschüler: Nach verlassen der Villa steht Peter Fuchs gerne für Koch-Veranstaltung bei Ihnen zur Verfügung. Mehr am Ende dieser Seite.
Suchen Sie sich aus über 150 Kochkursen ihr Wunschseminar aus
Hauptdarsteller sind immer gefragt
Oft werde ich gefragt: Herr Fuchs, haben Sie auch ein Kochbuch geschrieben? Ja, antworte ich. Hab ich. In den letzten 15 Jahren über 250 Stück. Was aber nicht alleine meine Schuld war. Fleißige Schüler machen fleißige Lehrer.
Auch ein einfaches Zanderschnitzel auf frischem Kartoffelsalat kann Eindruck hinterlassen. (Dieses Gericht wurde von Kochschülern selbst zubereitet und angerichtet).
Geschmack steht bei uns an allererster Stelle. Gleich gefolgt von der Handwerks-kunst. Optik ist bei uns nicht un-wichtig, nimmt aber eher die hinteren Plätze ein.
Lachsvariation: Lachstartar, Lachsparfait, Gebeizter Lachs, Stremellachs und Avocadomousse. (Dieses Gericht wurde von Kochschülern selbst zubereitet und angerichtet).
Wir garantieren Ihnen, dass Sie alle Rezepte in Ihrer Küche einfach und sicher zubereiten werden. Versuchen sie es selbst.
Sushi wird bei uns mit gleicher Sorgfalt zubereitet wie eine Hasenpastete. (Dieses Gericht wurde von Kochschülern selbst zubereitet und angerichtet).
Profitieren Sie von den beruflichen Asien- und Orient-aufenthalen von Peter Fuchs.
Schnuppern Sie mal rein.
Alleine, mit Partner, Freunden oder Familie.
Zuerst kommt Basiswissen und gründliche Ausbildung, dann kommen Showköche.
Wir backen mit Ihnen viele alte und neue Brotarten und Sorten. Im Umluft- sowie auch Steinbackofen.
Lachs mit Kartoffelnüdelchen gebacken. (Dieses Gericht wurde von Kochschülern selbst zubereitet und angerichtet).
Beginnen Sie mit Ihrer Kochkunst.
Peter Fuchs unterstütz Sie gerne.
Ein pfiffiges kaltes Sommergericht: Maispoularde am Spieß, mit pikanter Creme von gerösteten Paprika. (Dieses Gericht wurde von Kochschülern selbst zubereitet und angerichtet).
Gestalten Sie Ihre nächste Gartenparty, Geburtstags- oder Weihnachstfeier mal anders.
Ihre Gäste sollen sich die Augen reiben, staunen und Sie beneiden.
Klassiker Roastbeef, gerade so gebraten, damit Fraktion "Saftigkeit" und Fraktion "Blutig" sich übereinstimmend auf die Schulter klopfen. (Dieses Gericht wurde von Kochschülern selbst zubereitet und angerichtet).
Es ist auch eine Kunst die richtigen Fleischteile einer idealen Zubereit-ungsart zuzuordnen. Ich nenne Ihnen gerne meine geheimen Favoriten (garantiert nicht Filet & Entrecote). Erlernen Sie meine drei unkaputtbaren Braten. Und warum die Niedergartemperatur nicht immer das beste Gar-verfahren ist.
Pistazienpralinen, frisch und selbstgemacht. Füllung: hausgemachtes Marzipan mit Rosenwasser und Cognac verfeinert. (Dieses Gericht wurde von Kochschülern selbst zubereitet und angerichtet).
Warenkunde: Über Kuvertüre, Kakaobutter, das richtige tablieren, die Wärmeschrank-methode oder der Impfung. Das Geheimnisse der 7. Praline und vieles andere. (Peter Fuchs; Chef Patissier bei Klaus Lemm, The Regent, Melbourn)
Einem dampfenden Kalbsbraten können wenige wiederstehen. (Dieses Gericht wurde von Kochschülern selbst zubereitet und angerichtet).
Ein Sonntagsbraten ist fast vergessen. Werfen Sie auch ein Auge auf den Kochkurs: Fleisch schmoren.
The very german one. Klassiker Schwarzwälder Kirschtorte, völlig ohne Chemie, nur aus frischen Zutaten. (Dieses Gericht wurde von Kochschülern selbst zubereitet und angerichtet).
Das schöne daran: Sie benötigen für dieses Pracht-exemplar nur wenig Backzubehör. Alle Zutaten für unsere Torten und Kuchen sind im gut sortiertem Handel leicht zu bekommen.
Zander in Kartoffelkruste. Dazu rahmiges Sauerkrautpüree. Bei japanischen Schülern der deutsche HIT. (Dieses Gericht wurde von Kochschülern selbst zubereitet und angerichtet).
Heimische Fische sind wieder im kommen.
Testen Sie mich, ich freue mich auf eine Zusammenarbeit.
Über 150 feste Kurse stehen zur Wahl.
Wenn Sie aus unten aufgeführten Kochkursen nichts finden, bieten wir Ihnen noch gerne ca. 50 feinste Menüs zur Wahl.
Nachfolgend, Deutschlands, wohl einmaliger Seminarbestand.
00 Kursbezeichnung 001 Mousse 002 Nudelkurs I 003 Saucen 004 Salate 005 Lachs Grundkurs 006 Festmenü o. Stress 008 Pfiffiger Kartoffelkurs 009 Hefe Backseminar 010 Suppen Grundkurs 012 Spargel Grundkurs 013 Italienische Spezialitäten 014 Gemüse 015 Asiatisches 016 Feine Fische I. 017 Wild Grundkurs 018 Festmenü o. Stress 019 Souflees 020 Brot backen I (im Haushaltsofen) 021 Fleisch braten 022 Pralinen 023 Flotte Küche fein 024 Spargel Folgekurs 025 Kleines italienisches Menu zum Vorbereiten 026 Kleines Fischmenu zum Vorbereiten 027 Kleines Menu zum Vorbereiten 028 Kaltes Buffet 029 Nudeln II 030 Innereien 031 Wild und Gans 032 Festtagsmenu o. Streß 033 Flotte Küche edel 034 Lachs Folgekurs 035 Französische Klassiker 036 Flotte Küche deftig 037 Warmes Buffet 038 Kleines vegetarisches Menu zum Vorbereiten 039 Tomaten 040 Canapees 041 Schwäbische Kuchen 042 Kleines herbstliches Menu zum Vorbereiten 043 Festtagsmenu o. Streß 044 Italienische Spezialitäten 045 Flotte Küche Nudeln 047 Mittelmeerspezialitäten 048 Festtagsmenu o. Streß 049 Eiscreme 050 Fleisch schmoren 051 Fische im Ganzen 052 Kochen mit dem Wok I 053 Brunch 054 Indonesische Reistafel 055 Festtagsmenu o. Streß 056 Schnitzel 058 Kleines Menu z. Vorbereiten und Stressfreien Servieren 059 Kleines Menu z. Vorbereiten und Stressfreien Servieren 060 Kleines Menu z. Vorbereiten und Stressfreien Servieren 061 Deko Vorspeise und Zwischengerichte 062 Deko Hauptgänge 063 Deko Süßspeisen 064 Pilze 065 Sizilianisches mit Mamma Lena 066 Kochen mit dem Wok II 067 Kochen mit Käse 068 Piemonter Menu 069 Sizilianisches mit Mamma Lena 070 Einladung Maispoularde 071 Einladung Bouillabaisse 072 Einladung Schweinebraten 073 Einladung Kaninchen 074 Einladung Zwiebelkuchen 075 Einladung Graved Lachs 081 Leichte Küche Menu 082 Low-Fett Leichte Küche f. jeden Tag 083 Low-Fett Leichte Küche Frühling 084 Low-Fett Leichte Küche Schinken 085 Low-Fett Leichte Küche Sommerliches 086 Low-Fett Leichte Küche Herbstl. 087 Low-Fett Leichte Küche Wild 088 Low-Fett Leichte Küche Festmenu 089 Low-Fett Leichte Küche Muscheln 090 Low-Fett Leichte Küche Elsaß 091 Low-Fett Leichte Küche Fische 100 Messer schleifen 120 Kreative Küche Elsaß, Samstag und Sonntag 121 Kreative Küche Warenkorb 201 Krustentiere 202 Pasteten I 203 Edles Geflügel 204 Pasteten II 205 Edles m. Trüffel, Stopfleber + Co 300 Brot backen II (im Haushaltsofen) 301 Pfannkuchen 302 Anti Pasti Siciliana I mit Mama Lena 303 Die große K + K Küche 304 Schwäbische Spezialitäten 305 Festmenu Cote d´Azur 306 Flotte Küche mediteran 307 Sizilianisches mit Mamma Lena. Pesce et Frutti di mare 308 Saucen II /Buttermischungen 309 Cremesuppen 310 Leckeres vom Truthahn 311 Schwedisches Smörgasbord 312 Sizilianisches mit Mamma Lena. Kaninchen 313 Konsumfische. Fische für jeden Tag 314 Sizilianisches mit Mamma Lena. Rinderbraten 315 Flotte Küche Asiatisch 316 Anti Pasti Siciliana II mit Mama Lena 317 Torten 318 Eintöpfe 319 Festmenü klassisch Pariser Restaurants vor ca 100 Jahren 320 Oktoberfest-Gerichte 321 Brot backen III (im Haushaltsofen) 322 Sizilianisches mit Mama Lena. Tafelspitz 323 Best of Menü. Auszug aus unseren Edelkursen. Als 4gängiges Menü 324 Best of Menü. Auszug aus unseren Edelkursen. Als 4gängiges Menü 325 Best of Menü. Auszug aus unseren Edelkursen. Als 4gängiges Menü 326 Küchenparty. Kreatives kochen nach Warenkorb 327 Gastautoren: Köche, Cocktail-meister usw. nach Absprache 328 Best of Flotte Küche. Auszug aus den Kursen Flotte Küche 329 Festmenü Rehrücken. Kochen ohne Stress 330 Festmenü Klassik. Kochkurs mit Pfeffersteak klassik 331 Galamenü. Kochkurs für Silvester 332 Fingerfood, Kurs für Essen aus der Hand 333 Festmenü bewährt, Kochkurs mit Kalbshaxe 334 Festmenü Vegetarisch, Kochkurs mit Lacto-Vegetarischen Zutaten 335 Asien-Menü. Kochkurs mit dem feinstem aus Asien 336 Orient-Menü. Kochkurs mit dem feinstem aus dem Orient 337 Mediteran-Menü. Kochkurs mit dem feinstem aus den Mittelmerrländern 338 Schlampermenü Flotte Küche, 200 KiloKalorien 339 Kochkurs schlachten
Für Gruppen und Firmen Fliegenfischen (Norwegen, Suldaslagen)
Für Gruppen und Firmen Jägerwochen (Spezielle Jäger-Koch-Schulung)
Für einzelne, Gruppen und Firmen Gesundheit kann Spass machen Genuss und Lebensfreude gegen Stress und Burn-out mit Mario Biel. Inklusive Kochkurs
Familienfest Aktiv sein für Eltern und Kinder, mit angeln, zelten und kochen.
Fragen Sie nach Privatkochkursen, vielen Dank für Ihr Interesse!
Traurig Traurige, ungeduldige, eifrige, interessierte, bekümmerte und wissbegierigeTeilnehmer, haben sich bei uns gemeldet, es haben sich dadurch auch sofort Gruppenanfragen gebildet, mit Wunschterminen. Leider konnten wir nicht mehr alle nach Ihren Terminvorgaben zufriedenstellen, erlaubten mir zu verlegen bzw. verschieben.
Idee Dadurch wurde auch die Idee geboren das ich diese Seminare nach Schließung der Villa auch vor Ort, auch bei Ihnen Zuhause, in einer Kochnische oder in Ihrer Betriebskantine oder in einer ortsfremden Kombüse, veranstalten könnte.
Warum nicht, vier bis fünf Seminare außer Haus pro Jahr, gestatten meine Ärzte und meine Familie.
Was wir benötigen: -Wir besprechen vorher das Menü, Sie können aus meinem vollen Rezeptschatz alles kochen -1 bis 15 Teilnehmer mit guter Laune und Gläser (Kinder sollten auch dabei sein dürfen) -Ich sende Ihnen 10 Tage vorher ein Waren-Bestell-Zettel per Email oder Fax -Bringe am Kochkurs wie gehabt, alle Peter Fuchs-Rezepturen mit dazu -veranstalte ein Gourmetquiz -Sorge für gesicherten Ablauf und guter Laune
Was Sie benötigen: -Eine Küche mit Platz für ca. 4 Teilnehmer gleichzeitig -Ess-Tafel oder Tischplätze für die entsprechende eingeladene Personenzahl. -Zeiteinteilung: frühester Beginn ca. 15.00 Uhr. Dauer ca. 8 Stunden.
Was ich benötige: Privatkunden: -Entgeld für die gesamte Veranstaltung von 1 bis 15 Teilnehmer -An- und Abreise mit dem Zug, daher eine Fahrkarte von Sigmaringen und zurück. -Übernachtung, in einem einfachen Hotel, oder ähnlich, in der Nähe
Professionell- und Fachkunde-Seminare: -Fach-Kurse für Großbetriebe, Hotels, Gastronomie, Metzgerei und Bistro auf Anfrage.
Was wäre interessant: -Alle Gäste bringen selbst mit; Wein, Glas und Fass. Kartoffel, Salz und Schmalz. Gänse, Bräter und Eier und Seiher. -Gang für Gang, klingt einfach und ist einfach Genial. -nach jedem Gericht kann Geschirr und Reste sofort gereinigt werden. -Wenn die Veranstaltung vorüber ist, ist die Küche wieder beschwingt, aufgeräumt und nach Plan.
Dieses Angebot gilt ab sofort Außerhaus Termin noch zu haben: Auf Anfrage
Es ist auch eine Kunst die richtigen Fleischteile einer idealen Zubereit-ungsart zuzuordnen. 
