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Unser Handwerk: Zum Glück gibt's Ausländer  (bitte anklicken)


Lässig genommener Zeckenbiss

Die Kochschule für Privatschüler wurde aus gesundheitlichen Gründen nach
15 Jahren leider geschlossen

Mit einer schweren Gehirnzellen-Infektion war Peter Fuchs seit Oktober 2008
für Monate erkrankt und deshalb nur wenig im Betrieb.
Das Schulungshaus musste nach Jahren geschlossen werden. Vieles wurde dadurch  neu geordnet und organisiert.
Peter Fuchs ist jetzt wieder gesund, arbeitet überwiegend als Fachlehrer. 







Prinz Maximillian zu Fürstenberg's Villa Hammerschmiede gehörte auch dazu 


                                                                 1. Oktober 2009


Stets lächelt Willkomm, Lebewohl geht seufzend.
(William Shakespeare 1564-1616)



Auf Wiedersehen, au revoir,goodbye, arrivederci, adiós, adieu,até a vista, adjö, Mirupafshim, Doviđenja, Довиждане, Farvel, 再見, Head aega, Näkemiin, Adeus, Sampai jumpa, さようなら, so long, 안녕히 가세요...


Liebe Kochschüler, es ist leider vorüber.

Gerne möchte ich Ihnen dazu etwas mitteilen.
Sie waren auch dabei und haben mir mehr gegeben als Sie es wissen.
Es war große Freude und Genugtuung.
Etwas wundervolles, was für mich heute sehr schwer beschreibbar ist.
Es waren über fünfzehn Jahre behagen und Wohlgefallen, dabei so viel Frohsinn, Humor und Fröhlichkeit.
Tausende Schüler sind verzeichnet und aufgenommen, in der, auch von Ihnen unterstützten und gemachten Einrichtung; Kochschule.
Sie wissen es nicht, Sie waren tatsächlich Gründer und Erschaffer, aber dabei immer meine Gefährten und Begleiter.
Sie haben mir soviel geschenkt und haben dabei weitergegeben.
Sie haben mir enorm viel beigebracht. Ich habe soviel profitiert.
Schade dass es gewesen ist. Vorbei für Ewigkeit.

Hochachtungsvoll verabschiede ich mich deshalb heute von Ihnen.
Wünsche Ihnen von ganzen Herzen alles Gute, viel Gesundheit, reichlich Anerkennung und Erfolg.

Der letzte Satz meiner Rede anlässlich zur Eröffnung der Kochschule  im Jahre 1993, möchte ich nun gerne für Sie wiederholen:

„Es ist für Sie zuhause, allzeit,
ich wünsche nette Gäste und immer volle Kühlschränke“

Viele herzliche Grüße
Ihr Peter Fuchs

Presse

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Wie geht es weiter?

Wie passen aber Zufriedenheit und Glück zusammen?


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Villa Hammerschmiede hat seit 31. Oktober 2009 geschlossen.
Private Kochschule Peter Fuchs bleibt aber erhalten.

Die Idee einiger Kochschüler finden Sie am Ende dieser Seite.










Peter Fuchs wünscht Ihnen alles gute und viel Erfolg

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Für Erfolg muß gearbeitet werden


An erster Stelle steht bei uns der Geschmack, sicher das schwierigste Element
der Kochkunst. Wenn Sie mal davon infiziert sind, wird die Jagd nach dem genialen Geschmack eine vorherrschende Rolle in Ihrem Leben bleiben und Sie nie mehr loslassen, das kann ich Ihnen versichern.

Die Handwerkskunst in der Küche, ist wie die Aerodynamik an Segeljachten und Flugzeugen. Stimmt sie nicht, tuckern, gondeln und treiben Sie nur in 
(Koch-)Gewässern.

Natürlich muss die Optik stimmen, aber übertreiben Sie es nicht zu sehr. Eine perfekt gebratene Taubenbrust, schön garniert aber kalt serviert, verliert garantiert jeden Kampf. Finden Sie die Ideallinie. Bleiben Sie locker und entspannt. Gerne gebe ich Ihnen dazu wichtige Hilfestellung. Profitieren Sie aus 30 Jahren internationaler Berufserfahrung.  

Ihr Erfolg ist das wichtigste, auch ohne Zusatzstoffe.








Das einfache ist oft das schwierige.

Nur wenn Sie zufrieden sind und auch wiederkommen habe ich meine Arbeit erfolgreich abgeschlossen.
Über 6000 eingetragene Schüler aus Deutschland, der Schweiz und Österreich haben mich bisher in meiner innovativen Arbeit bestätigt. Vielen herzlichen Dank.


Angaben zu Peter Fuchs   (bitte anklicken)


Privatleute und Hobby

Diese lockere Art besitzen nur Feinschmecker


Zufriedenheit ist wichtig


Locker rangehen


Und dabei immer zuversichtlich bleiben

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Die Idee einiger Kochschüler: Nach verlassen der Villa steht Peter Fuchs gerne für Koch-Veranstaltung bei Ihnen zur Verfügung.
Mehr am Ende dieser Seite.

Suchen Sie sich aus über 150 Kochkursen ihr Wunschseminar aus

Hauptdarsteller sind immer gefragt


Oft werde ich gefragt:
Herr Fuchs, haben Sie auch ein Kochbuch geschrieben?
Ja, antworte ich.
Hab ich.
In den letzten 20 Jahren über 150 Stück.
Was aber nicht alleine meine Schuld war. Fleißige Schüler machen fleißige Lehrer.


Auch ein einfaches Zanderschnitzel auf frischem Kartoffelsalat kann Eindruck hinterlassen. (Dieses Gericht wurde von Kochschülern selbst zubereitet und angerichtet).




Geschmack
steht bei uns an allererster Stelle.
Gleich gefolgt von der Handwerks-kunst. Optik ist bei uns nicht un-wichtig, nimmt aber eher die hinteren Plätze ein.




Lachsvariation:
Lachstartar, Lachsparfait, Gebeizter Lachs, Stremellachs und Avocadomousse. (Dieses Gericht wurde von Kochschülern selbst zubereitet und angerichtet).






Wir garantieren Ihnen, dass Sie alle Rezepte in Ihrer Küche einfach und sicher zubereiten werden.
Versuchen sie es selbst.




Sushi wird bei uns mit gleicher Sorgfalt zubereitet wie eine Hasenpastete. (Dieses Gericht wurde von Kochschülern selbst zubereitet und angerichtet).




Profitieren Sie von den beruflichen Asien- und Orient-aufenthalen von Peter Fuchs.

Schnuppern Sie mal rein.

Alleine, mit Partner, Freunden oder Familie.

 






Zuerst kommt Basiswissen und gründliche Ausbildung, dann kommen Showköche.








Wir backen mit Ihnen viele alte und neue Brotarten und Sorten.
Im Umluft- sowie auch Steinbackofen.




Lachs mit Kartoffelnüdelchen gebacken.
(Dieses Gericht wurde von Kochschülern selbst zubereitet und angerichtet).








Beginnen Sie mit Ihrer Kochkunst.

Peter Fuchs unterstütz Sie gerne.




Ein pfiffiges kaltes Sommergericht: Maispoularde am Spieß, mit pikanter Creme von gerösteten Paprika. (Dieses Gericht wurde von Kochschülern selbst zubereitet und angerichtet).








Gestalten Sie Ihre nächste Gartenparty, Geburtstags- oder Weihnachstfeier mal anders.

Ihre Gäste sollen sich die Augen reiben, staunen und Sie beneiden.




Klassiker Roastbeef, gerade so gebraten, damit Fraktion "Saftigkeit" und Fraktion "Blutig" sich übereinstimmend auf die Schulter klopfen. (Dieses Gericht wurde von Kochschülern selbst zubereitet und angerichtet).

Es ist auch eine Kunst die richtigen Fleischteile einer idealen Zubereit-ungsart zuzuordnen.
Ich nenne Ihnen gerne meine geheimen Favoriten (garantiert nicht Filet & Entrecote).
Erlernen Sie meine drei unkaputtbaren Braten.
Und warum die Niedergartemperatur nicht immer das  beste Gar-verfahren ist.





Pistazienpralinen, frisch und selbstgemacht. Füllung: hausgemachtes Marzipan mit Rosenwasser und Cognac verfeinert. (Dieses Gericht wurde von Kochschülern selbst zubereitet und angerichtet).



Warenkunde:
Über Kuvertüre, Kakaobutter, das
richtige t
ablieren, die Wärmeschrank-methode oder der Impfung.
Das Geheimnisse der 7. Praline und vieles andere. 
(Peter Fuchs; Chef Patissier bei Klaus Lemm, The Regent, Melbourn)




Einem dampfenden Kalbsbraten können wenige wiederstehen. (Dieses Gericht wurde von Kochschülern selbst zubereitet und angerichtet).






Ein Sonntagsbraten ist fast vergessen. Werfen Sie auch ein Auge auf den Kochkurs:
Fleisch schmoren.




The very german one. Klassiker Schwarzwälder Kirschtorte, völlig ohne Chemie, nur aus frischen Zutaten. (Dieses Gericht wurde von Kochschülern selbst zubereitet und angerichtet).




 
Das schöne daran:
Sie benötigen für dieses Pracht-exemplar nur wenig Backzubehör. Alle Zutaten für unsere Torten und Kuchen sind im gut sortiertem Handel leicht zu bekommen. 




Zander in Kartoffelkruste. Dazu rahmiges Sauerkrautpüree.
Bei japanischen Schülern der deutsche HIT. (Dieses Gericht wurde von Kochschülern selbst zubereitet und angerichtet).










Heimische Fische sind wieder im kommen.


Testen Sie mich, ich freue mich auf eine Zusammenarbeit.



Über 150 feste Kurse stehen zur Wahl.

Wenn Sie aus unten aufgeführten Kochkursen nichts finden, bieten wir Ihnen noch gerne ca. 50 feinste Menüs zur Wahl.

Nachfolgend, Deutschlands wohl einmaliger Seminarbestand.

Angaben zu Peter Fuchs  (bitte anklicken)




00    Kursbezeichnung 
001  Mousse 
002  Nudelkurs I 
003  Saucen 
004  Salate 
005  Lachs Grundkurs  
006  Festmenü o. Stress  
008  Pfiffiger Kartoffelkurs  
009  Hefe Backseminar  
010  Suppen Grundkurs 
012  Spargel Grundkurs 
013  Italienische Spezialitäten 
014  Gemüse 
015  Asiatisches  
016  Feine Fische I. 
017  Wild Grundkurs
018  Festmenü o. Stress 
019  Souflees  
020  Brot backen I (im Haushaltsofen)
021  Fleisch braten  
022  Pralinen  
023  Flotte Küche fein  
024  Spargel Folgekurs  
025  Kleines italienisches Menu zum Vorbereiten
026  Kleines Fischmenu zum Vorbereiten
027  Kleines Menu zum Vorbereiten
028  Kaltes Buffet 
029  Nudeln II 
030  Innereien 
031  Wild und Gans  
032  Festtagsmenu o. Streß 
033  Flotte Küche edel  
034  Lachs Folgekurs 
035  Französische Klassiker  
036  Flotte Küche deftig 
037  Warmes Buffet 
038  Kleines vegetarisches Menu zum Vorbereiten
039  Tomaten  
040  Canapees  
041  Schwäbische Kuchen  
042  Kleines herbstliches Menu zum Vorbereiten
043  Festtagsmenu o. Streß 
044  Italienische Spezialitäten  
045  Flotte Küche Nudeln 
047  Mittelmeerspezialitäten 
048  Festtagsmenu o. Streß 
049  Eiscreme 
050  Fleisch schmoren 
051  Fische im Ganzen   
052  Kochen mit dem Wok I  
053  Brunch  
054  Indonesische Reistafel  
055  Festtagsmenu o. Streß
056  Schnitzel 
058  Kleines Menu z. Vorbereiten und Stressfreien Servieren 
059  Kleines Menu z. Vorbereiten und Stressfreien Servieren
060  Kleines Menu z. Vorbereiten und Stressfreien Servieren
061  Deko Vorspeise und Zwischengerichte
062  Deko Hauptgänge
063  Deko Süßspeisen
064  Pilze
065  Sizilianisches mit Mamma Lena 
066  Kochen mit dem Wok II 
067  Kochen mit Käse  
068  Piemonter Menu
069  Sizilianisches mit Mamma Lena
070  Einladung Maispoularde
071  Einladung Bouillabaisse
072  Einladung Schweinebraten
073  Einladung Kaninchen
074  Einladung Zwiebelkuchen
075  Einladung Graved Lachs
081  Leichte Küche Menu  
082  Low-Fett Leichte Küche f. jeden Tag
083  Low-Fett Leichte Küche Frühling
084  Low-Fett Leichte Küche Schinken
085  Low-Fett Leichte Küche Sommerliches
086  Low-Fett Leichte Küche Herbstl.
087  Low-Fett Leichte Küche Wild
088  Low-Fett Leichte Küche Festmenu
089  Low-Fett Leichte Küche Muscheln
090  Low-Fett Leichte Küche Elsaß
091  Low-Fett Leichte Küche Fische
100  Messer schleifen
120  Kreative Küche Elsaß, Samstag und Sonntag
121  Kreative Küche Warenkorb
201  Krustentiere
202  Pasteten I
203  Edles Geflügel
204  Pasteten II
205  Edles m. Trüffel, Stopfleber + Co
300  Brot backen II (im Haushaltsofen)
301  Pfannkuchen
302  Anti Pasti Siciliana I mit Mama Lena
303  Die große K + K Küche
304  Schwäbische Spezialitäten
305  Festmenu Cote d´Azur
306  Flotte Küche mediteran
307  Sizilianisches mit Mamma Lena. Pesce et Frutti di mare
308  Saucen II /Buttermischungen
309  Cremesuppen
310  Leckeres vom Truthahn
311  Schwedisches Smörgasbord
312  Sizilianisches mit Mamma Lena. Kaninchen
313  Konsumfische. Fische für jeden Tag
314  Sizilianisches mit Mamma Lena. Rinderbraten
315  Flotte Küche Asiatisch
316  Anti Pasti Siciliana II mit Mama Lena
317  Torten
318  Eintöpfe
319  Festmenü klassisch Pariser Restaurants vor ca 100 Jahren
320  Oktoberfest-Gerichte
321  Brot backen  III (im Haushaltsofen)
322  Sizilianisches mit Mama Lena. Tafelspitz
323  Best of  Menü. Auszug aus unseren Edelkursen. Als 4gängiges Menü
324  Best of  Menü. Auszug aus unseren Edelkursen. Als 4gängiges Menü
325  Best of  Menü. Auszug aus unseren Edelkursen. Als 4gängiges Menü
326  Küchenparty. Kreatives kochen nach Warenkorb
327  Gastautoren: Köche, Cocktail-meister usw. nach Absprache
328  Best of  Flotte Küche. Auszug aus den Kursen Flotte Küche
329  Festmenü Rehrücken. Kochen ohne Stress
330  Festmenü Klassik. Kochkurs mit Pfeffersteak klassik
331  Galamenü. Kochkurs für Silvester
332  Fingerfood, Kurs für Essen aus der Hand
333  Festmenü bewährt, Kochkurs mit Kalbshaxe
334  Festmenü Vegetarisch, Kochkurs mit Lacto-Vegetarischen Zutaten
335  Asien-Menü. Kochkurs mit dem feinstem aus Asien
336  Orient-Menü. Kochkurs mit dem feinstem aus dem Orient
337  Mediteran-Menü. Kochkurs mit dem feinstem aus den Mittelmerrländern
338  Schlampermenü Flotte Küche, 200 KiloKalorien
339  Kochkurs schlachten

Für Gruppen und Firmen
Fliegenfischen (Norwegen, Suldaslagen)

Für Gruppen und Firmen
Jägerwochen (Spezielle Jäger-Koch-Schulung)

Für einzelne, Gruppen und Firmen
Gesundheit kann Spass machen Genuss und Lebensfreude gegen Stress
und Burn-out mit Mario Biel. Inklusive Kochkurs


Familienfest
Aktiv sein für Eltern und Kinder, mit angeln, zelten und kochen.  
 
Fragen Sie nach Privatkochkursen, vielen Dank für Ihr Interesse!




Angebot für Kochseminare
November 2013              (bitte anklicken)



Neue Wege

Ich merke aber das jetzt einige fleißige Schüler verstärkt bei mir, nach privaten Haus-  Kochseminaren anfragen. Bis jetzt veranstaltete ich für private Kochschüler, ohne es zu  bewerben, über das Jahr verteilt, nur wenige Seminare dieser Art. Wenn es von Ihnen gewünscht wird, stehe ich Ihnen ab jetzt aber gerne wieder als ihr  privater Kochlehrer für Ihr privates Kochseminar, direkt bei Ihnen zuhause, wieder zu  Verfügung.

Mein Angebot:


Was wir benötigen:
-Wir besprechen vorher das Menü, Sie können aus meinem vollen 
  Rezeptschatz alles kochen.
-1 bis 10 Teilnehmer mit guter Laune und Gläser (Kinder sollten auch
  dabei sein dürfen).
-Ich sende Ihnen 14 Tage vorher eine Waren-Bestell-Liste per Email oder Fax.
-Bringe am Kochkurs wie gehabt, alle Peter Fuchs-Rezepturen mit dazu.
-Veranstalte ein Gourmetquiz.
-Sorge für gesicherten Ablauf und guter Laune.

Was Sie benötigen:
-Eine normal ausgestattete Küche mit Platz für ca. 4 Teilnehmer gleichzeitig.
-Ess-Tafel oder Tischplätze für die entsprechende eingeladene Personenzahl.
-Zeiteinteilung: Individuell nach Absprache als Tagesseminar.

Was ich benötige:
Privatkunden:
-Kosten mit Kochlehrer Peter Fuchs sind abhängig vom Thema:
  - für eine 1-Tagesschulung feines Menü
    595,00 Euro incl. MwSt.
 
  - für eine 1-Tagesschulung Wild-Wurst
    790,00 Euro incl. MwSt.

  - für eine 2-Tagesschulung Wild-Wurst, Pasteten und Terrinen
    1490,00 Euro incl. MwSt.
 
  - für eine 2-Tagesschulung Themenbezogen mit vier Seminaren
    1595,00 Euro incl. MwSt.

-Zzgl. Reisekosten und je nach Entfernung eine Übernachtung
  in einem Gästehaus.
-Entgeld für die gesamte Veranstaltung von 1 bis 10 Teilnehmer
 jeder weitere Teilnehmer 85 Euro  (max. 16)

Professionell- und Fachkunde-Seminare:
-Fach-Kurse für Großbetriebe, Hotels, Gastronomie, Metzgerei und Bistro
 auf Anfrage.

Was wäre auch Interessant:
-Alle Gäste bringen selbst mit; Wein, Glas und Fass. Kartoffel,
 Salz und Schmalz. Gänse, Bräter, Eier und Seiher.
-Gang für Gang, klingt einfach und ist einfach.
-Nach jedem Gericht kann Geschirr und Reste sofort gereinigt werden.
-Wenn die Veranstaltung vorüber ist, ist die Küche wieder beschwingt,
 aufgeräumt und nach Plan.

Dieses Angebot gilt ab sofort
Außerhaus Termin noch zu haben:
Auf Anfrage bitte anklicken

Aktuelles Angebot über Privatkochseminare
Zuhause für Jäger (bitte anklicken)

Aktuelles Angebot über Privatkochseminare
Zuhause Privat   (bitte anklicken)

Kochbuch und Kochfachbuch für Profi und Hobby. Fachbuch für Wild Wurst, Wildpastete und Wildterrine. Sachbuch für Wildleberwurst, Wild Rilette und Wild Confit, Rezepthefte für Privat Kochseminare usw.
(bitte anklicken)